Barista é o profissional especializado em cafés de alta qualidade (cafés especiais). Também trabalha criando novas bebidas baseadas em café, utilizando-se de licores, cremes, bebidas alcoólicas, leite , entre outros. Um barista profissional deve ser profundo conhecedor de todas as fases da vida do café, desde o cultivo da planta, etapas de processamento e beneficiamento do grão, processos de torra e moagem, além, é claro, dos detalhes processos de extração da bebida, seja em máquinas de expresso ou em outros métodos de preparo. Ao preparar bebidas, os baristas adicionam ingredientes como leite, açúcar, cacau e outros sabores. Eles também podem preparar bebidas decoradas com creme de chantilly, leite em pó, canela e outros elementos. Além disso, eles podem preparar especialidades como latte art e fazer bebidas com base em receitas individuais criadas para cada cliente. Em São Paulo, é comemorado desde 2007 o Dia do Barista, no mesmo dia em que se comemora o Dia Nacional do Café: 24 de maio. Conheça a seleção de nossos editores para os melhores Livro Barista com venda on-line.
The Craft and Science of Coffee apresenta todo o escopo da cadeia de valor do café, desde a árvore até o consumidor em uma estrutura única que oferece uma perspectiva que combina os aspectos acadêmicos e práticos do café, desde a produção até o consumo. Para conseguir isso, a coautoria de cada capítulo combina especialistas da academia e da indústria, dando uma visão geral da literatura científica e da visão acadêmica, e mostra como esse conhecimento se aplica em situações práticas e como a ciência é valiosa para melhorar práticas e processos. A arte e a ciência do café orientam o leitor em todas as etapas da produção do café, desde o agricultor e as práticas agrícolas e os processos pós-colheita e a influência na qualidade, concluindo com as medidas de aceitabilidade do produto e do consumidor. O livro é a referência mais completa disponível para a cadeia de valor do café.
Nas palavras de Scott Rao: "Quando comecei no negócio do café, li todos os livros que pude encontrar sobre o assunto. No entanto, depois de ler todos eles, senti como se não tivesse aprendido a fazer um bom café. Minhas estantes estavam cheias de livros. com diferentes modos de preparo, informações sobre os países produtores, receitas e até alguns livros científicos incompreensíveis. Teria trocado todos por um que tivesse instruções precisas para preparar um bom café em uma cafeteria. Depois de 15 anos na setor Decidi que alguém tinha que escrever aquele livro, então publiquei O Manual do Barista Profissional. - Aprenda a aproveitar sua máquina de café expresso e seu moedor. - Prepare o café sem que o amargor esconda todos os sabores que possui. - Aprenda a extrair o café corretamente. - Faça a infusão do chá na temperatura e no tempo certos. - Conhecer as rotinas para otimizar o trabalho em uma cafeteria. - Aprenda a calibrar o moedor e a máquina para obter continuamente o melhor resultado.
De derramamento gratuito a gravura, estêncil e designs mais complicados para o barista faixa preta, você se divertirá emulando designs inovadores, como O Cisne, O Unicórnio e animais babyccino 3-D espumosos. O livro ainda inclui 9 padrões de estêncil para você traçar e experimentar. Começando com habilidades e padrões básicos, os leitores aprenderão como criar a crema (a espuma que funciona como uma tela na xícara de café) e como produzir os corações, rosetas e tulipas que serão usados como base para formar obras de arte mais complicadas. . Dhan Tamang é um latte artist de renome mundial, particularmente conhecido por seu uso de cores, e agora você também pode criar designs multicoloridos impressionantes seguindo as instruções passo a passo de Dhan. No final deste livro, você será capaz de criar designs fabulosos para encantar os membros da família e os convidados do jantar.
Este é o melhor guia para a história, ciência e influência cultural do café de acordo com o aficionado por café e mestre contador de histórias Tristan Stephenson. Você explorará as origens do café antes de descobrir as variedades de café e a alquimia responsável por transformar um humilde grão na bebida mais popular do mundo. Você aprenderá a torrar café em casa na seção Torrefação antes de mergulhar na Ciência e Sabor do Café e descobrir como doçura, amargor, acidez e aroma se combinam. Descubra como o café expresso e o leite são uma combinação perfeita, rendendo tesouros como o Flat white, Latte, Cappuccino e Macchiato. Outros métodos de fabricação de cerveja apresentam guias passo a passo para técnicas clássicas de fabricação de cerveja, desde um pote Moka e uma prensa francesa até a fabricação de cerveja Aeropress e Siphon. Por fim, por que não se deliciar com uma das receitas habilmente preparadas por Tristan? De um Espresso Martini a um Pumpkin Spice Latte e um licor de café a um Butter Coffee, este é o guia definitivo para o extraordinário mundo do café.
A tulipa, o coração, a roseta... Tantos padrões que se tornaram famosos e incontornáveis para os amantes do café! Quer você queira aprender mais sobre latte art ou se tornar uma de suas artesãs mais brilhantes, o Latte art basics será um item obrigatório em sua biblioteca! Com este livrinho que se pretende prático e divertido, Carl Boudreault, conhecido como Barista Carl, partilha a sua experiência com todos os interessados nesta arte. Desde a escolha da jarra até a técnica de servir, passando por todas as explicações necessárias, o latte art não terá mais segredos para você.
Faça uma jornada do grão à bebida e explore a história do café, sua produção e como se tornar um barista especialista em casa. Você é um amante do café e quer aprender a extrair a bebida perfeita? Este guia de café é obrigatório para quem procura informações e inspiração para experimentar diferentes grãos, métodos e sabores. Dentro deste guia essencial para todas as coisas relacionadas ao café, você descobrirá: - Os métodos e equipamentos essenciais para preparar café para ajudá-lo a extrair e preparar todos os tipos de café com confiança - Explore as origens do café, como as cerejas são cultivadas, o processo de colheita do café e o processamento nos grãos de café que você conhece e ama - Um tour região por região dos principais países produtores de café destaca técnicas de processamento local e diferentes perfis de sabor do café - Técnicas visuais passo a passo mostram como torrar os grãos, preparar uma dose de café expresso, vaporizar o leite e fazer deliciosos cafés, como um barista! - Mais de 70 receitas para todos os gostos, desde bebidas quentes de inverno até misturas refrescantes de café gelado para um dia quente de verão - incluindo alternativas sem laticínios ao leite também! Melhore sua apreciação e conhecimento de um dos passatempos favoritos do mundo - beber café! Descubra a incrível variedade de grãos de café cultivados em todo o mundo com perfis de mais de 40 países de lugares distantes como Vietnã e Bolívia. Os leitores podem mergulhar na degustação de café e usar uma roda de degustação para entender as nuances de sabor de grão para grão e entender quais notas se complementam. Um grande presente para os amantes do café em sua vida, eles poderão mergulhar na preparação do café, desde a torrefação, moagem até a preparação. Instruções fáceis passo a passo mostrarão o equipamento de preparo comum usado para fazer diferentes cafés. Usando as técnicas que você aprendeu, explore a seção de receitas e domine os clássicos, como o Americano, Flat White e Macchiato, para opções mais inusitadas, como Caffè de Olla e Ice Maple Latte.
Isso mesmo, 3 bilhões de xícaras de café são consumidas todos os dias. É aí que você entra, quem poderia preparar uma boa quantidade deles. Neste livro você aprenderá a viver experiências enriquecedoras com o mundo do café, não apenas pelo hobby de fazer diversos tipos de elixir, mas como um negócio. O autor, que é um barista com larga experiência na Holanda e em vários países europeus, partilha neste livro um guia simples, confessando que o focou em quem está apenas a começar, com conhecimentos básicos de preparação de café. Mergulhe nas páginas deste livro onde aprenderá tudo relacionado com a preparação, processos, técnicas e até competências para gerir e servir o cliente, para que possa desenvolver ao máximo os seus sentidos e capacidades. O autor dosou ao máximo seus mais de 15 anos no mundo do café. Não pense mais nisso e realize seu sonho de ser barista.
Neste guia colorido para os amantes do café, o renomado latte artist e barista Hiroshi Sawada oferece instruções passo a passo sobre como fazer mais de cinquenta deliciosas bebidas de café - lattes, americanos, cappuccinos, expressos, mochas e muito mais! Nada como uma boa xícara de café pela manhã, certo? A maioria das pessoas simplesmente compra seu café expresso, latte ou macchiato na cafeteria local e pronto. Para outros, no entanto, sua xícara de café matinal é mais do que apenas um cartão de crédito e um rápido aumento de energia - é uma forma de arte. Incluindo receitas para alguns dos populares bebidas neste mundo e dicas de classe mundial do próprio Sawada, este compêndio de café é o principal guia para aspirantes a baristas e cervejeiros caseiros amadores. Essas habilidades inestimáveis podem ser aplicadas em casa ou em um ambiente profissional - ajudando até o barista mais experiente a aprimorar seu ofício. Além das receitas, aprenda os meandros do pour, sobre as diferentes variedades de feijão e como armazená-los e todos os elementos cruciais necessários para fazer o copo perfeito.
Saboreie um novo Coffeehouse Mystery na série best-seller do New York Times. Only Murders in Gotham, o programa de streaming de grande sucesso, é famoso por filmar em locais autênticos da cidade de Nova York e usar nova-iorquinos reais como figurantes. Para o último episódio, eles escolheram destacar o centenário Village Blend e sua peculiar equipe de baristas.
Barry era um jovem barista que se mantinha reservado... Um dia, Barry foi acusado de um crime e se viu no tribunal; Esta é aquela história... Este livro contém lições da vida real, perfeitas para ensinar as pessoas sobre os princípios básicos e as facetas do nosso sistema jurídico.
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